Egal wéi Dir den neien North Carolina Oyster Trail besicht, egal ob Dir all Restaurant ënnerwee besicht oder eng Visite vun enger Austerefarm maacht, Dir kritt sécher eng Saach: Inspiratioun fir Austern doheem ze kachen.
Am beschten ass et, se einfach mat leckere Zoossen ze preparéieren, dës fënnef Rezepter decken all déi bescht Weeër of, fir Austern ze servéieren.
Fir eis zwee engagéiertst Ënnerstëtzer ze beliichten: Merci un de John an d'Nancy an all eis CRO News Club Memberen fir hir Ënnerstëtzung, déi eis Berichterstattung méiglech gemaach hunn.
Wann Dir réi Austere mat hallwe Schuel gär hutt, kënnt Dir séiss Vidalia Essegzooss mat rosa Peffer an engem Hiweis vu séissem Schaumwäin wielen. Austere gegrillt am Uewen oder iwwer dem Feier si lecker mat Knueweleksbotter Enchilada oder cremiger Jalapeño Zooss. Denkt och un Är eege speziell Cocktailzooss. Betruecht dat klassescht Cocktailzoossrezept hei ënnendrënner fir onlimitéiert Kreativitéit ze inspiréieren.
Egal wéi eng Zooss Dir wielt, et gëtt eng wichteg Regel ze befollegen: Maacht net ze vill Zooss op, fir de Goût vun den Austern net ze verstoppen.
A ville Gemengen laanscht d'Küst vun North Carolina ass et Standard, e puer Drëpse Esseg op Austern ze ginn. E bësse Säure gläicht déi räich Textur an d'Crèmegkeet vun den Austern aus. A Frankräich ass Mignonette-Zooss - gehackte Schalotten, zerquetschte Peffer an Esseg - e klassesche Gewierz fir réi Austern. Esseg gëtt awer op Austern benotzt a sollt spuersam benotzt ginn, soss iwwerwältegt de Goût vum Esseg den natierleche Goût vun den Austern.
Mëscht 2 Iessläffele gehackte Vidalia-Zwiebelen, 1 Teelöffel rosa Peffer, eng Prise schwaarze Peffer, 1/4 Taass wäisse Wäinesseg an 1/4 Taass rosa Schaumlikör (wéi Moscato) an enger klenger Schossel. Réiert sanft bis alles gutt vermëscht ass. Am Frigo stellen bis et äiskal ass. Op réi Austern schëpfen oder als Gewierz fir gedämpft Austern zerwéieren.
Wann Dir frittéiert Austern op Sandwichen stapelt oder Austern an hire Muschelen am Uewen braten, fir hinnen e rauchegen a salzegen Aroma ze ginn, ass e Biss Crèmesauce eng dekadent Manéier fir de Goût vu Muschelen ze komplementéieren.
½ Taass Mayonnaise, 2 Iessläffelen gehackte agemaachte Jalapeños, 1 Iessläffel schaarf oder mëll Trüffelen, 1 Teelöffel gehackte Kaperen, 1 Iessläffel Dijon-Moschter, 1 Teelöffel Zitrounejus an 1 Teelöffel Paprika zesummen vermëschen. 2 Teelöffel gehackte frësch Petersilie an 2 Teelöffel gehackte Schnittlauch derbäiginn.
Ouni Cocktailsauce a waarm geschmolten Botter-Ramekinen sinn gegrillte Austern net komplett. Wéi d'Austeregrillen virugeet, vermëschen sech dës Gewierzer lues a lues, well d'Leit duebel an Botter a Cocktailsauce dauchen, an ëmgekéiert, wouduerch eng komplett lecker Fusioun entsteet. Dës Mëschung huet dëst Rezept inspiréiert. D'gedämpft Austern an dës Zooss tauchen oder iwwer frittéiert Austern schmieren.
Schielt a hackt véier Knuewelekszéiwen. Gitt Knuewelek an 1 Stéck ongesalzene Botter an eng kleng Kasseroll a erhëtzt se op mëttlerer bis niddreger Hëtzt. Gitt de Knuewelek an d'Botter a léisst et 5 Minutten kache loossen. Loosst de Knuewelek oder d'Botter net brong ginn. Füügt ½ Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel Cajun-Gewierz, 1 Teelöffel Worcestershire-Zooss, 1 Teelöffel Mierrettich, 1 Iessläffel Ketchup an 2 Iessläffele schaarf Zooss an eng Kasseroll derbäi, während Dir d'Botter stänneg réiert. Maacht ½ Taass.
Si kéinten Iech soen, datt si ni eppes moossen an e bëssen dovun an e bëssen no Goût vun hirer gemëschter Zooss derbäiginn. Jiddereen schéngt sech eens ze sinn, datt Ketchup, Mierrettich, schaarf Zooss a Worcestershire-Zooss wichteg Zutaten sinn. Vun do un hänkt et vum Kach of.
Benotzt dëst Rezept als Ausgangspunkt fir Är eege Mëschung ze kreéieren. Dir kënnt geriwwe Knuewelek, Limettensaft, Lorbeergewierz, Sojasauce, Jalapeño, Moschter amplaz vu Mierrettich oder aner Zutaten derbäisetzen, fir Är eege Zooss ze maachen.
Egal wat Dir wielt, d'Ennresultat soll e Gläichgewiicht tëscht Séissheet, Salzegkeet a Räichtum sinn, souwéi offensichtlech awer net extrem Kalorien. An North Carolina gëtt déi klassesch Cocktailsauce benotzt fir gedämpft, frittéiert a gegrillte Austern, souwéi Austern, déi iwwer dem Feier gegrillt ginn, anzedëppen. Et ass och e Gewierz fir frittéiert Austern an Hamburgeren, an dës Zort Sandwich gëtt Austerburger genannt.
An enger klenger Schossel, vermëscht Dir ½ Taass Tomatenzooss, 1-3 Iessläffele gemuelene Mierrettich, 2 Teelöffel Worcestershire Zooss, 1-2 Teelöffel schaarf Zooss, 1 Teelöffel Zitrounejus oder e bëssen Esseg. Deckt d'Zooss zou a stellt se am Frigo bis se prett ass fir ze benotzen.
Dëst einfachst Rezept kënnt vu mengem verstuerwenen italieeneschen Monni, deen eng Kéier bei eis doheem opgedaucht ass an eis erzielt huet, datt mir gedämpft Muschelen giess hunn.
Hie proposéiert, datt mir se op hallef Schuel leeën, e bëssen Oregano a Knuewelekspolver op all Muschel streien an mat héichwäertegem extra virgin Olivenueleg driwwer beträufelen.
Et stellt sech eraus, datt hie Recht hat, a säi Rot ass genee sou lecker fir Austern an der Muschel, déi am Uewen gegrillt ginn. Heiansdo streie mir och e bëssen rout Peffer driwwer.
D'Liz an hir Famill sinn op North Carolina komm, fir déi grouss Plage, déi frëndlech Atmosphär a frësch Fësch a Mieresfriichten ze genéissen. Zënter si als Kand heihi komm ass, huet si ni méi zeréckgekuckt, fir hir Heemechtsstad New Jersey ze gesinn. Als Reporterin zënter 25 Joer huet si iwwer alles bericht, vun der lokaler Fëscherei bis zur Politik. D'Liz huet temporär alles opginn, ass Kächin ginn a seng eege Cateringfirma bedriwwen. Haut schreift si Artikelen iwwer Iessen fir "The Star of Indianapolis" an "Coastal Review".